Mosto remontando!
E o que é isto de remontar?
pois bem...é um processo perante o qual o mosto vai passear do fundo da cuba onde se encontra fermentado para ir de encontro aquelas que foram as suas origens! AS MASSAS....assim voltam-se a fundir num só para puder extrair todo o potencial que as mesmas poderam ter...retirando cor...aromas... taninos! e todo um ról de substâncias que de outra maneira ficariam retidas sem puder proporcionar um eventual e quiçá vinho cheio...rico e reconfortante para o degustador.
Diogo Cancela d'Abreu
Sem comentários:
Enviar um comentário